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能登半島沖の日本海は暖流と寒流が混ざり合ポイントで、能登の海にはプランクトンが多く、海水もまた数多くの種類豊富なミネラルが含まれる。
珠洲の塩は、そんな海水100％で作った塩です。江戸時代は、加賀前田家の「塩手米制度」（藩の塩の専売制度）により、奥能登では塩づくりが発展・発達しました。
戦後の塩業整備臨時措置法により、日本古来からの製法である、塩田等での海水からの直接製塩が禁止され、一般的には科学的製法の塩のみの製造となりした。しかし、平成9年に同法律が廃止されたことにより、海水を原料とした、天日・平釜による塩づくりが可能となりました。 私どもでは、塩の製法にこだわり、奥能登の綺麗な海から塩を製造させていただいております。
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2017年10月04日
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